Фузаріоз колосу вражає зернові культури, зокрема пшеницю, ячмінь і жито, завдаючи значних втрат урожаю та знижуючи якість зерна.
Симптоми захворювання проявляються на суцвіттях у вигляді знебарвлення колоскових лусок. За сприятливих для розвитку захворювання умова на колоскових лусочках з'являється наліт міцелію і споропошення гриба світлорожевого або рожево-помаранчевого кольору, в залежності від виду збудника.